学生時代にアルバイトの経験はありませんでしたが、早く自立するために進学せずに働きたいと思っていました。母親が下町育ちということもあり、馴染み深い浅草で働きたいと思ったことと、高校の進路担当の先生に薦められ、会社見学に行きました。その時の本社の方の対応がとても丁寧で優しく、大きな安心感がありました。会社のおおまかな説明を聞き、長い歴史のある老舗で一流の接客技術を学びたいと思い、入社を決断しました。

仕事は大きく3つに分かれます。
1つ目は「接客」。
お客様対応、レジ対応、電話対応を行っています。
2つ目は「仕入業務」。
食材や店内で使用する器などの什器の選定から仕入れを行っています。
3つ目は店長としての「店舗管理業務」です。
納品物などの帳票類や書類の整理、売上管理といった事務業務、毎月の勤務シフト作成、百貨店の店長会議や定例ミーティングへの参加などです。
新人教育や人材育成も重要な仕事のひとつです。

営業中は店舗全体を把握するよう心掛け、お料理の提供時間やお客様のテーブルの状況、厨房内の混雑状況を確認しながら、スタッフに声がけをするようにしています。
また、お客様の機微を察しながら、配慮を怠らないよう心掛けています。
お客様といつでもアイコンタクトが取れるように、できる限り前を向いて接客することを大切にしています。

レストランサービスは、お客様と近い距離で接する仕事です。
その分、お客様の声がダイレクトに伝わってきます。
「美味しかったわよ」「ありがとう」といったお褒めの声やあたたかい労いの声をかけていただいた時は、もっともやりがいを感じる瞬間です。食品を扱う仕事であるため、衛生面には細心の注意を払う必要があります。
ご注文いただいたお料理に間違いがないように、緊張感と責任感をもってチェックする必要もあります。
それに加えて、お客様の動きを察して常に動き続けるため気苦労もありますが、自分自身でスムーズに対応できたと感じられた時には達成感が生まれます。

店長としてのやりがいは、サービススタッフがお客様に喜んでいただくために行動している姿を垣間見ることができた時です。
当店では、スタッフ一人ひとりが仲間を想い、それぞれの判断でお客様のことを考え柔軟に行動に移せる風土が根づいています。
サービスレベルは高いと自負していますが、個々がサービスクオリティやマインドをさらに上げていこうとする姿勢がスタッフ全員に見られ、店舗全体のレベルアップにつながると期待しています。
また私が今まで経験し、学んできたノウハウ、受け継いできた技術の伝授やスキルアップ教育には手間暇を惜しまないよう心掛けています。

ご来店いただいたお客様が数ヶ月経ってからでも「あのお店、素敵だったわよね」と、当店のことを思い出して話題にしていただける店舗づくりが目標です。
サービススタッフは、お客様から直接お言葉をいただく機会が多いのですが、必ずしもそれがすべてではないと思っています。
自分たちの見えない部分で「良いこと」も「悪いこと」も話題になっているはずで、良い点が話題になっている光景を想像しながら仕事をしています。

もうひとつの目標は、次世代人材の育成です。一人でも多くの仲間にレストランサービスの楽しさや素晴らしさを伝えていきたい、その考え方を風土として根付かせたいと思っています。
それがベースになっていれば、サービスのクオリティは上がっていくはずです。
そして、若手の役職を上げていくサポートもしたいです。
立場が変われば、物の見方も変わりますし、視野も広がります。
サービスは奥深い仕事ですので、もっともっと高いレベルに引き上げていきたいと考えています。

当店では、人と人のつながりを大切にしています。
だからこそ常に相手を思いやり、行動できるコミュニケーション能力や意識をお持ちの方と一緒に働きたいと思っています。
私たちはお客様の機微を察し、お声がけのタイミングを計ったり間を考えたりしながら接遇していますが、その対応にはチームワークによる連携が必要不可欠です。
一人ですべてに対応するのではなく、スタッフ全員でカバーし合うことで、よりきめ細かい接遇が可能になっています。
お客様に対する心の在り方、「マインド」にも共通意識を持つようにしています。

また、一緒に働くスタッフや取引企業の皆様にも感謝の気持ちを持てる人が望ましいです。
飲食店の場合、材料などの仕入れを卸企業に発注しています。
生鮮食材はほぼ毎日納品に来ていただきますが、飲食業界では納品に来られた方に対して横柄な態度をとるケースが少なからず見受けられます。
納品いただける会社があって私たちは仕事ができています。
そういう視点やマインドを持っている人、取引企業様にもお客様と同じように配慮できる人を歓迎します。
当店は人間性の高いスタッフが揃っており、とても良い職場環境が整っています。ぜひ、あなたの能力を発揮してください。